Омлет с зубаткой (палтусом, мойвой)

3 порции


Подготовленное филе нарезать на кусочки шириной 2-3 см, запанировать в муке и обжарить до полуготовности. К яйцам добавить молоко, соль и хорошо взбить. На сковороду с разогретым маслом уложить обжаренную рыбу и залить смесью молока и яиц. Жарить следует на сильном огне, периодически помешивая. Как только масса загустеет, прекратить помешивание. Когда омлет сни­зу подрумянится, снять с огня. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.