Баклажаны, фаршированные овощами

1 порция


приготовить овощной фарш, как указано выше. баклажаны темно-фиолетового цвета вымыть, отрезать плодоножки, разрезать пополам и вынуть из середины часть мякоти. натерев внутри солью, выдержать баклажаны 20 мин, после чего промыть холодной водой, дав ей стечь, наполнить овощным фаршем, уложить в кастрюлю или сотейник срезом кверху. приготовить томатный соус и залить им фаршированные баклажаны. поставить на огонь, довести до кипения и затем поместить в духовой шкаф или на край плиты. при слабом кипении варить 50 мин. при подаче на стол баклажаны посыпать мелко нарубленной зеленью укропа