Фасоль с помидорами

1 порция


Стручки молодой фасоли промывают, очищают от прожилок, разламывают на 2—3 части и ставят тушить в небольшом количестве воды, положив туда кусочек сливочного масла. Тушат фасоль в толстостенной посуде. Пока она готовится, пассеруют в растительном масле лук, отдельно слегка обжаривают нарезанные кружочками, посоленные и поперченные помидоры. Поджаривают на отдельной сковороде муку (без жира). Фасоль тушат до полуготовности, затем солят ее, кладут пассерованный лук, вводят разведенную в воде или в мясном бульоне муку. За 5—7 минут до конца тушения добавляют подготовленные помидоры. В самом конце кладут растертый или мелко нарубленный чеснок. Готовую фасоль уже в тарелке посыпают зеленью.