Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Капуста тушеная

Кулинарные рецепты / Рецепты вторых блюд / Овощные

1 порция

Нашинкованную соломкой капусту тушат с добавлением бульона, уксуса, жира, томата-пюре, затем — пассерованных кореньев и лука, лаврового листа, перца. В конце тушения заправляют пассерованной мукой, разведенной бульоном, солью и сахаром. При тушении квашеной капусты уксус не добавляют.

капуста белокочанная - 1050 г, или капуста квашеная - 900 г, сало - 45 г, морковь - 40 г, лук репчатый - 60 г, корень петрушки - 20 г, томат-пюре - 80 г, уксус 3% - 30 г, мука пшеничная - 12 г, сахар - 30 г, перец - 0.2 г, лавровый лист - 0.1 г