Картофель, фаршированный сухарями, сыром и яйцами

6 порций


Слегка отварить в подсоленном кипятке 24 крупные картофелины, очистить, срезать верхушки. Вынуть мякоть настолько, чтобы дно и стенки картофеля могли удержать фарш. Подрумянить в масле 100 г просеянных сухарей, прибавить 2 столовые ложки тертого сыра, 2 рубленых яйца, столовую ложку рубленого укропа и петрушки, 0, 5 стакана сливок (или молока), разболтанных с яйцом, столовую ложку теплого масла, соль, перемешать. Нафаршировать картофель, накрыть срезанными верхушками, поместить на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Посыпать сыром, сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке. Оставшийся фарш смешать с вынутой мякотью картофеля, прибавить яйцо, соль, муку. Скатать шариками, обвалять в муке, обжарить румяно в закипевшем масле. Готовый нафаршированный картофель обложить жареными шариками.