Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Картофель, тушеный с баклажанами и кабачками

Кулинарные рецепты / Рецепты вторых блюд / Овощные

6 порций
1 час 20 мин ваши 1 час

Великолепное овощное соте из картофеля с баклажанами и кабачками можно подать к мясу или как самостоятельное блюдо.

Картофель - 5-8 шт., Баклажан - 1 шт., Кабачки - 1 шт., Помидоры - 4 шт., Масло растительное - 5-6 ст. ложек, Томатная паста - 1 ст. ложка, Лук - 2-3 шт., Морковь - 1 шт., Корень петрушки - 1 шт., Соль - 1,5 ч. ложки, Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки, Лавровый лист - 1 шт., Чеснок - 3-4 зубка, Зелень петрушки или укропа - 0,5 пучка

Подготовить продукты для приготовления картошки с баклажанами и кабачками.

Как приготовить рагу из тушеного картофеля с баклажанами и кабачками: Картофель вымыть, очистить, нарезать дольками.

Кабачки помыть и также нарезать дольками.

Баклажаны помыть и также нарезать дольками.

Затем картофель, баклажаны и кабачки поджарить отдельно до золотистого цвета. Сначала разогреть 3 ст. ложки растительного масла и обжарить, помешивая, на сильном огне баклажаны (3-4 минуты). Переложить в казан или кастрюлю.

Затем разогреть 1 ст. ложку растительного масла, обжарить, помешивая, кабачки (3-6 минут). Тоже переложить в казан.

Разогреть 2 ст. ложки растительного масла, обжарить, помешивая, картофель (8 минут). Переложить в казан.

Лук очистить и мелко нарезать.

На сковороде разогреть 1 ст. ложку масла. Обжарить лук до прозрачности (5 минут на среднем огне).

Морковь и петрушку очистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками.

Приготовить соус. Для этого помидоры перемолоть.

Добавить томатную пасту, соль и перец.

Уложить в сотейник картофель и кабачки с баклажанами.

Залить томатным соусом, добавить пассированный лук, нарезанные тонкими пластинами морковь, петрушку.

Добавить соль, лавровый лист, перец и тушить картофель с баклажанами и кабачками на слабом огне 15-20 мин.

Чеснок очистить и измельчить.

Выключить соте. Заправить его толченым чесноком.

Подавая к столу, положить в тарелку картофель, тушёные баклажаны с кабачками, залить соусом, в котором тушились овощи (предварительно заправить его толченым чесноком), посыпать зеленью. Можно сбоку уложить красные помидоры.