Картофель зернистый i

1 порция


картофель очистить, крупные клубни разрезать на четыре части, средние — пополам, залить холодной водой, довести до кипения и кипятить 3—4 минуты. после этого снять с огня и подержать в горячей воде еще 8—10 минут. если на разрезе не будет белого пятна, то картофель готов и его можно откинуть на дуршлаг, а затем пропустить через мясорубку, посолить и сформовать его в виде соломки или палочек, а затем высушить в духовом шкафу. после этого обжарить во фритюре, опуская на 12—15 секунд. готовый картофель должен иметь зернистую поверхность. употребляется как гарнир