Молодые баклажаны с начинкой

1 порция


Отберите ровные баклажаны приблизительно одного размера, промойте их и обрежьте концевые части. В средней части плодов сделайте продольные надрезы (для начинки), не доходя до конца примерно 2 см. Слегка пропарьте баклажаны в пароварке (пока вилка не будет легко входить в плоды), после этого остудите и положите под нетяжелый гнет (старайтесь, чтобы форма плода была сохранена). Мелко нарежьте лук и чеснок, смешайте их с молотым перцем. Этой начинкой наполните баклажаны, когда из них выйдет сок. Начиненные баклажаны плотно уложите в посуду и оставьте на 3-4 часа, после чего влейте столько подсоленной воды, чтобы она покрыла плоды. Блюдо будет готово через 10-12 часов. При подаче нарезанные баклажаны можно слегка полить растительным маслом. Это блюдо нельзя готовить впрок, так как оно быстро прокисает.