Щавель с луком и яйцами

1 порция


Щавель перебрать, очистить, варить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. На сковороде растопить масло, положить мелко нарезанный лук, спассеровать, добавить щавель, мелко нарезанную зелень петрушки, посолить, перемешать и тушить под крышкой на слабом огне в течение 10 минут. Затем залить взбитыми яйцами и держать на огне до готовности яиц.