Спаржа с сыром и соусом

5 порций


Очистить 1, 2 кг спаржи, порезать кусочками, отварить слегка в подсоленном кипятке, процедить. Глубокое блюдо смазать маслом и посыпать сухарями, уложить на него спаржу слоями, пересыпая каждый слой тертым сыром и сбрызгивая маслом. Остудить 0, 5 стакана отвара спаржи, разболтать с 3 чайными ложками муки, влить его тонкой струйкой, постоянно помешивая, в стакан кипящего отвара. Когда закипит и загустеет, прибавить* 0, 5 стакана сливок, соль, размешать, залить спаржу. Посыпать сыром и сухарями, сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке. Для приготовления соуса отвар спаржи можно заменить сливками. Подать масло.