Свекла фаршированная

1 порция


Свеклу тщательно вымойте и варите 3-4 часа до готовности, после чего очистите и вырежьте середину. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Рис хорошо промойте и отварите до готовности (1 часть риса к 1, 8 частям воды). Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Сладкий перец вымойте, удалите семена и плодоножки, также нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь, сладкий перец и обжаривайте еще 3-5 минут. Зелень петрушки вымойте теплой водой и мелко нарежьте (стебли вам не понадобятся). Смешайте рис с яйцами, петрушкой (немного петрушки оставьте для соуса) и обжаренными луком, морковью и сладким перцем, заправьте солью, красным и черным молотым перцем, тщательно перемешайте и наполните приготовленным фаршем отверстия в свекле. Уложите свеклу на смазанный кунжутным (или оливковым) маслом противень, посыпьте сухарями, сбрызните остатком кунжутного масла и запекайте в разогретой духовке при умеренной температуре до готовности. При подаче свеклы на стол полейте ее приготовленным сметанным соусом или же подайте соус отдельно.