Топинамбур со сливками и горчицей

1 порция


Топинамбур вымыть, очистить, нарезать толстыми дольками, положить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить, бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты и откинуть на дуршлаг. Лук мелко нарезать, спассеровать в растопленном масле, добавить горчицу, влить сливки и перемешать. В полученную смесь положить топинамбур, тушить на слабом огне в течение 15 минут, полить лимонным соком и подать к столу.