Тыква жареная

1 порция


из вымытой и очищенной тыквы удалить семена, нарезать не тонкими ломтиками, посолить, смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях или в муке и поджарить на хорошо разогретом масле. затем на несколько минут поставить в горячий духовой шкаф, чтобы она допеклась. к жареной тыкве подают сметану или молочный соус. приготовление соуса. 1 ст. ложку муки поджарить с 1 ст. ложкой масла до светло-желтого оттенка. понемногу, хорошо размешивая, развести ее 2 стаканами горячего молока, посолить и варить 5 мин. этот соус можно приготовить жидким, средней густоты и густым. жидкий употребляется к овощным или крупяным блюдам, средний — к запеканкам, густой — для фаршей. густота соуса зависит от количества муки. в молочный соус, употребляемый для фаршей и запеканок, чаще всего прибавляют сырые яйца или желтки, после чего соус не следует кипятить