Пудинг «фигаро»

1 порция


Хорошо размешать 8 яичных желтков с мукой и 1/3 частью молока. Остальное молоко с ванильным сахаром довести до кипения, все время помешивая, добавить яичную массу, снова довести до кипения, снять с огня и домешать крепкую пену из слегка подсоленных взбитых яичных белков. Эту массу разделить на 3 части, поместить в холодную пудинговую форму: на дно часть массы, смешанной с сиропом, на нее -неокрашенную часть, сверху — массу, смешанную с какао-порошком. Посыпать сахаром. Поставить форму в горячую воду и кипятить до готовности.