Пудинг сахарный

1 порция


Батон нарезать кубиками и высушить на сухари, затем замочить в молоке. Желтки яиц тщательно растереть с сахаром, ванилином и развести молоком. Белки взбить до пышной пены. К набухшим в молоке сухарям добавить промытый изюм, мелко нарезанную курагу, желтки с сахаром, а также взбитые яичные белки. Густую массу перемешать и уложить в формы, стенки и дно которых густо смазать сливочным маслом и посыпать сухарями. Сверху пудинг полить желтками, поверхность разровнять ножом и запечь. Поставить пудинг на водяную баню и варить и течение часа. Готовый пудинг разрезать на части, при подаче полить абрикосовым соусом.