Блюдо из вяленой трески

Треску отбить молотком для мяса и вымачивать 2 суток в большом количестве холодной воды, несколько раз меняя воду. Затем рыбу очистить от чешуи, свернуть рулетом и перевязать. Варить 1 час при сильном кипении в большом количестве воды. Растопить в кастрюле 50 г масла и обжарить в нем лук до золотистого цвета на слабом огне. Отдельно растопить 25 г масла и смешать с мукой, долить 0, 5 л отвара трески, несколько минут прокипятить и добавить оставшееся масло кусочками. Горчицу растереть с небольшим количеством соуса, постепенно вмешать весь соус. Рыбные рулеты вынуть шумовкой из кастрюли, снять нитки и выложить на подогретую тарелку. Отдельно подать отварной картофель, рассыпчатый рис и горчичный соус.