Форель по-рыбацки

Рыбу вымыть и выпотрошить, чистить не нужно. В кастрюлю насыпать предварительно вымытые мелкие речные камешки, залить водой так, чтобы покрыть камешки, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Затем воду посолить, выложить форель в 1-2 слоя. Припустить рыбу, плотно закрыв крышкой, на небольшом огне до готовности (около 20 мин. ). Подавать горячей с зеленым луком и эстрагоном.