Форель в лаваше

Форель очистить, выпотрошить, хорошо промыть и разрезать на порционные куски, посолить, поперчить. Смазать кастрюлю сливочным маслом, дно выложить лавашем, сверху уложить рыбу, на нее – зелень кинзы и эстрагон, накрыть лавашем. Тушить, плотно закрыв крышкой на медленном огне.