English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Лосось с зеленым маслом
1 порция
В воду с вином положить лук, сельдерей, лавровый лист, соль и перец, довести до кипения, убавить огонь и варить 30 минут. Осторожно опустить в кипяток рыбу и варить на слабом огне 40 минут. Остудить рыбу в бульоне. Вынуть на блюдо и заморозить. Залить кипятком на 5 минут щавель или шпинат, зелень петрушки, кервель, базилик. Слить воду, отжать зелень, протереть через сито. Растереть разогретое сливочное масло и добавить в него протертую зелень, анчоусную массу, горчицу и чеснок. Залить рыбу зеленым маслом и поставить в холодильник.
В воду с вином положить лук, сельдерей, лавровый лист, соль и перец, довести до кипения, убавить огонь и варить 30 минут. Осторожно опустить в кипяток рыбу и варить на слабом огне 40 минут. Остудить рыбу в бульоне. Вынуть на блюдо и заморозить. Залить кипятком на 5 минут щавель или шпинат, зелень петрушки, кервель, базилик. Слить воду, отжать зелень, протереть через сито. Растереть разогретое сливочное масло и добавить в него протертую зелень, анчоусную массу, горчицу и чеснок. Залить рыбу зеленым маслом и поставить в холодильник.
лосось - 1 кг, или сёмга - 1 кг, или горбуша - 1 кг, или кета - 1 кг, масло сливочное - 200 г, анчоус - 2 ст. ложки, горчица - 1 ч. ложка, чеснок - 1 долька, вода - 2 стакана, вино белое сухое - 1 стакан, лук - 2 шт., корень сельдерея - 1 шт., лавровый лист по вкусу, соль по вкусу, перец чёрный горошком по вкусу, шпинат по вкусу, или щавель по вкусу, зелень петрушки по вкусу, базилик по вкусу, кервель по вкусу
