Отвар для варки или припускания рыбы
В кастрюле смешать 2 стакана воды, 2 стакана белого сухого вина, положить туда Уг стакана мелко нарезанного репчатого лука, Уа стакана мелко нарезанной моркови, 1 корешок петрушки, 3 веточки сельдерея, 1 Уг чайной ложки соли, 4 горошины черного перца раздавленных, 1 цветочек гвоздики, 1 лавровый лист, У* чайной ложки чабера. Довести до кипения; убавить огонь и варить на медленном огне 30 мин. Процедить. Использовать для отваривания и припускания рыбы. Для отваривания на 1 кг рыбы брать 1 л отвара, иначе качество вареной рыбы будет хуже.
вода - 2 стакана, вино белое столовое - 2 стакана, лук репчатый - 0.5 стакана, морковь - 0.5 стакана, корень петрушки - 1 шт., сельдерей - 3 шт., соль - 0.5 ч. ложки, перец чёрный горошком - 4 горошины, гвоздика - 1 шт., лавровый лист - 1 шт., тимьян - 1 шт.