Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги

Карась в сметане

Кулинарные рецепты / Рецепты вторых блюд / Рыбные блюда / Рыба жареная

4 порции
1 час 30 мин ваши 1 час

Караси - это рыба, которая очень хороша со сметаной. А этот рецепт приготовления карася в сметане очень прост, да еще и отдельный гарнир не понадобится, поскольку картошечка запекается вместе с рыбой.

Карась - 1 кг, Картофель - 0,8-1 кг, Сметана - 100 мл, Сухари хлебные молотые (панировочные) - 20 г, Мука - 2-3 ст. ложки, Соль - 2 ч. ложки (по вкусу), Перец черный молотый - 0,5-1 ч. ложка, Масло растительное рафинированное - 200 мл

Подготовить продукты.

Как приготовить карася в сметане, с картошкой: Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками толщиной 1 см.

Карасей очистить от чешуи и внутренностей. Головы оставить. На спинке сделать поперечные надрезы, чтобы измельчить кости.

Рыбу хорошо промыть в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем. Натереть карасей солью (1 ч. л. ), посыпать перцем.

Запанировать рыбу в муке.

В казанке разогреть 150 мл растительного масла для фритюра. Выложить картофель в разогретое масло, перемешать. Жарить картошку на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, примерно 20 минут. Посолить.

На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Рыбу обжарить с обеих сторон до румяного цвета. Сначала 5-7 минут на среднем огне с одной стороны.

Затем еще 5 минут с другой стороны.

Включить духовку. Сковороду, подходящую для духовки, смазать растительным маслом и уложить в сковороду жареную рыбу.

Вокруг карасей выложить кружочки жареного картофеля.

Залить все сметаной и посыпать сухарями. Запекать картошку и карася в сметане в духовке 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Карась в сметане, с картофелем, готов. Приятного аппетита!

Так же, как карась в сметане, готовятся окунь и карп.