Налим, тушенный с капустой

1 порция


Сушеные белые грибы промыть и сварить из них немного грибного бульона. Готовый бульон процедить, а грибы нарезать соломкой. Свежую белокочанную капусту нашинковать, залить грибным бульоном (1 стакан), добавить грибы и нарезанный кружочками репчатый лук. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками без костей и кожи. Посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон. Нарезать мелкими кубиками свиной шпик, слегка обжарить, через 3 мин добавить томат-пюре и еще через 3 мин посыпать мукой, продолжать жаренье еще несколько минут. Мелко нарезать свежие яблоки. Заправить капусту обжаренным шпиком, яблоками, солью и сахаром. Выложить сюда же рыбу, поставить на слабый огонь, закрыть посуду крышкой. Тушить до готовности. На гарнир подать отварной картофель. Блюдо можно приготовить также из трески, карпа, сома, линя. Удобно использовать готовое филе.