Рыба в виноградных листьях по-гречески

4 порции


Виноградные листья сполоснуть, промокнуть насухо. Сложить по 3 листа краями внахлест, положить на них по куску рыбы. Часть фенхеля нарезать соломкой и выложить на рыбу. Лимон нарезать кружочками и положить их на рыбу. Виноградные листья с начинкой завернуть и обмотать кухонной нитью. Форму смазать маслом, выложить сверточки с рыбой, промазать маслом и запекать в духовке 15 минут. Оставшийся фенхель нарезать кубиками, смешать с каперсами, выдавить чеснок. Из второго лимона и апельсина выжать сок и заправить салат из фенхеля. Готовые рыбные сверточки открыть и разложить по тарелкам. Соком, образовавшимся при запекании, сбрызнуть салат из фенхеля.