English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Заливное из рыбы
8 порций1 час 30 мин ваши 50 мин
Очень популярное праздничное блюдо - заливное из рыбы. Рецепт заливной рыбы не так сложен, как может показаться на первый взгляд. Однако, чтобы заливное из рыбы было удачным и вкусным, в первую очередь следует тщательно удалить из рыбы кости. Заливное из рыбы должно быть также красивым - подойти нужно к процессу украшения блюда творчески и с душой.
Рыба - 1 кг, Вода - 1 л, Лук репчатый - 1 шт., Корень петрушки - 1 шт., Корень сельдерея (по желанию) - 1 шт., Морковь - 1 шт., Горошек зелёный - 100 г, Зелень петрушки - 10 г, Соль - 0,5-1 ст. л., Перец чёрный горошком - 10 шт., Лавровый лист - 1-2 шт., Желатин - 40-50 г
Подготовить ингредиенты для заливного из рыбы.
Как приготовить заливное из рыбы: Свежую рыбу (судак, карп, щука и др. ) очистить, выпотрошить, вымыть, отделить головы и хвосты, разрезать на куски, удалить кости. 
Очистить и помыть морковь, сельдерей (по желанию) и лук. 
Головы и хвосты опустить в холодную воду, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, добавить лук, коренья, соль, перец, лавровый лист и варить 15—20 минут, периодически снимая пену. 
Головы и хвосты вынуть из отвара, погрузить в него куски очищенной рыбы, варить до готовности на слабом огне. 
Осторожно вынуть из бульона шумовкой куски рыбы, выложить их на блюдо или в формочки. Украсить блюдо вареной морковью, нарезанной звездочками, зеленым горошком, зеленью петрушки. Бульон процедить через 2—3 слоя марли. 
Замочить в теплой воде желатин (на 40 г желатина нужно 150-200 мл воды). 
В процеженный бульон добавить замоченный в теплой воде, набухший желатин, довести до кипения, но не кипятить (нагреть, чтобы желатин растворился). 
Залить рыбу бульоном, поставить в холодное место. 
К заливной рыбе подавать хрен. Для украшения заливного из рыбы можно использовать ломтик лимона, но только после застывания желе, иначе заливное из рыбы будет горчить. Приятного аппетита!