Налим или сом, запеченные с баклажанами

1 порция


Рыбу очистить, промыть, нарезать на порционные куски, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до полуготовности. В конце жаренья добавить томат-пюре. Баклажаны промыть, удалить плодоножки, нарезать кружками, посолить. Дать постоять 15—20 мин, после чего обсушить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Выложить рыбу в смазанный жиром сотейник вместе с томатом-пюре, сверху положить баклажаны, влить несколько ложек горячей воды и подсолнечного масла. Поставить в духовку и запечь. Подать в посуде, в которой рыба запекалась. Посыпать измельченной зеленью. Так же можно приготовить кефаль, скумбрию, аргентину, хека. При желании можно добавить сахар по вкусу,