Рыба, запеченная под молочным соусом с растительным маслом

Очищенную, выпотрошенную и промытую некрупную рыбу или порционные куски посыпать солью. Сковороду смазать маслом, налить немного соуса и положить рыбу. Залить оставшимся соусом, посыпать неострым тертым сыром, полить растительным маслом и запечь рыбу под соусом при температуре 200—250 °с до образования румяной корочки. Готовую рыбу, запеченную под молочным соусом, поливают растопленным сливочным маслом и посыпают зеленью. Приготовление молочного соуса: муку, постоянно помешивая, подрумянить на сковороде до светло-желтого цвета. Влить тонкой струйкой кипящее молоко, непрерывно растирая, чтобы не было комков, проварить несколько минут до загустения.