Сиг с овощами

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову и хвост. Из головы и хвоста сварить бульон. Тушку нарезать на порционные кусочки и отварить. Очистить и мелко нарезать морковь и репчатый лук, спассеровать в масле, добавить томатную пасту и обжаривать несколько минут. Муку поджарить до золотистого цвета, развести рыбным бульоном, добавить пассерованные овощи, мелко нарубленный чеснок, посолить, поперчить и довести до кипения. Отварные куски сига залить приготовленным соусом и подавать.