Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Судак балатокский

Кулинарные рецепты / Рецепты вторых блюд / Рыбные блюда

1 порция

обработанного и разделанного на филе (с кожей и реберными костями) судака припустить в белом вине. при подаче на стол на куски рыбы положить перкельт из раков и полить соусом «голландским» со сливками. для перкельта из раков мякоть шеек и клешень прогреть, помешивая, па масле с паприкой.

судак - 276 г, вино белое столовое - 50 г, рак речной - 3 шт., масло сливочное - 40 г, желток - 0.75 шт., сливки - 10 г, бульон - 10 г, лимонная кислота - 1 г, паприка - 2 г, соль - 3 г