Найти

Соте

Соте - этот тип блюд получил свое название от французского слова "sauter"— прыгать. Такое название происходит от способа приготовления. Продукты жарятся или предварительно обжариваются в сотейнике или на сковороде с резким "встряхиванием", в результате которого продукты переворачиваются и перемешиваются. Наибольшей популярностью пользуются рецепты овощного соте - рецепты соте из баклажанов, соте из кабачков, но бывают и соте из овощей самых разных. Готовят и мясные соте, например, соте из телятины, соте из курицы, рыбные - соте из трески, соте из судака, из камбалы и другие. Широкое распространение получила консервация овощного соте - замечательный вид заготовок на зиму. Существует и соус соте. Заметим, что иногда пишут название соте как сотэ или сатэ.