Зразы говяжьи с огурцами и шпиком

1 порция


Мясо нарезают широкими ломтиками поперек волокон и отбивают. Шпик и огурцы, очищенные от кожицы, нарезают соломкой. Куски мяса смазывают горчицей, на середину кладут шпик и огурцы, сворачивают трубочкой, перевязывают ниткой или скрепляют деревянной шпилькой, чтобы мясо не развернулось, солят, панируют в муке и обжаривают со всех сторон на сильно разогретом жире. После этого перекладывают в сотейник, вливают сок, оставшийся от жаренья, бульон и тушат до готовности. В конце тушения добавляют сметану. При подаче поливают образовавшимся соусом. На гарнир — отварной картофель или гречневая каша. Отдельно можно подать салат из свежих овощей.