Сироп из абрикосов

1 порция


Спелые плоды тщательно моют, разламывают пополам и вынимают косточки. Разбивают скорлупу, очищают ядра от кожицы, измельчают в ступе и смешивают с абрикосами. Засыпают сахаром и оставляют на сутки. Отжатый через несколько слоев марли сок варят, доводят его до густоты варенья. Пену во время варки постоянно снимают шумовкой. За 4—5 минут до готовности добавляют лимонную кислоту. Горячий сироп разливают в прогретые сухие бутылки