Томат-пюре

1 порция


зрелые помидоры моют, разрезают на 2—3 части и, периодически помешивая, варят 30—40 минут. после этого протирают томаты через сито и уваривают примерно в 2—2, 5 раза. затем добавляют мелкую соль (10% к весу уваренных помидоров), тщательно перемешивают и варят еще 30 минут. томат-пюре в горячем виде разливают в хорошо промытые, сухие, прогретые стеклянные банки. чтобы томат не плесневел, сверху заливают растительным маслом, банки завязывают пергаментом или целлофаном и хранят в прохладном сухом месте.