Кухни мира Калории продуктов Кулинарные передачи

Моченая брусника

Кулинарные рецепты / Рецепты заготовок / Мочение

1 порция

Моченая брусника — хорошая приправа к жареному мясу, птице и дичи.

брусника - 10 кг, вода - 9 л, сахар - 220 г, соль - 40 г, гвоздика - 5 г, корица - 7 г

Спелые ягоды перебирают, промывают кипяченой водой, откидывают на решето и дают воде стечь. Перекладывают в подготовленные стеклянные банки и заливают охлажденным сиропом. Его готовят так: в воду кладут сахарный песок, соль, немного корицы и гвоздики, доводят до кипения и охлаждают. Банки с брусникой закрывают пергаментной бумагой (или полиэтиленовыми крышками) и 3-4 дня выдерживают при 10-15°С. Хранят в прохладном месте.