Кухни мира Калории продуктов Кулинарные передачи

Моченые яблоки-ii

Кулинарные рецепты / Рецепты заготовок / Мочение

1 порция

Яблоки моченые - рецепт чудесной закуски, для приготовления которой выбираем кислые, стойкие к хранению яблоки среднего размера. Лучше всего для этого вида заготовки подходит русская антоновка.

яблоко  сколько уйдет, солома  сколько уйдет, вода - 10 л, сахар - 250-300 г, соль - 40 г

Приготовление моченых яблок может производиться двумя способами. С помощью сусла, которым яблоки заливаются с листьями смородины. Или есть другой способ заготовки моченых яблок - с помощью воды с сахаром. На дно бочки кладем слой ржаной соломы, затем слой яблок, плодоножками вверх, и так, перемежая, доверху. Сверху снова кладем солому. Затем вливаем заливку. Затем накрываем кружком, а на него устанавливаем небольшой груз. Жидкость должна постоянно покрывать яблоки. Через 3-4 дня, после спада активного брожения, бочку с яблоками переносим в погреб. Здесь яблоки моченые могут храниться до весны.