Кнель из курицы
1 порция
Мясо отварной нежирной курицы отделить от костей и дважды пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить сырые яйца, молотые сухари, сливочное масло, сливки, мускатный орех, измельченную зелень и тщательно перемешать. Скатать из этой массы колбаску, завернуть ее в салфетку, перевязать нитками, опустить в подсоленную воду и варить в открытой кастрюле 10-15 минут, пока кнель не всплывет и не затвердеет. Затем осторожно вынуть и опустить в холодную соленую воду. Когда остынет, снять нитки и салфетку, переложить на блюдо и нарезать наискось ломтиками. Подается в качестве закуски к бульонам.
Мясо отварной нежирной курицы отделить от костей и дважды пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить сырые яйца, молотые сухари, сливочное масло, сливки, мускатный орех, измельченную зелень и тщательно перемешать. Скатать из этой массы колбаску, завернуть ее в салфетку, перевязать нитками, опустить в подсоленную воду и варить в открытой кастрюле 10-15 минут, пока кнель не всплывет и не затвердеет. Затем осторожно вынуть и опустить в холодную соленую воду. Когда остынет, снять нитки и салфетку, переложить на блюдо и нарезать наискось ломтиками. Подается в качестве закуски к бульонам.
масло сливочное - 50 г, зелень петрушки - 1 пучок, соль по вкусу, орех мускатный по вкусу, курица - 1 шт., сливки - 2-3 ст. ложки, яйца - 2 шт., сухари молотые - 0.5 стакана