Паштет из айвы

1 порция


Промыть спелую айву, очистить от кожицы и нарезать ломтиками, удалив сердцевину. Положить в кастрюлю, залить водой, чтобы последняя покрыла фрукты. Вырезанную сердцевину завернуть в марлю, положить в посуду и варить вместе с ломтиками. Когда айва размякнет, а жидкость почти выпарится, протереть массу через сито или пропустить через мясорубку, убрав марлю с сердцевинами. В полученное пюре добавить сахар и варить, непрерывно помешивая, до желаемой густоты. Готовый паштет разлить в смоченные водой эмалированные противни и выдержать 2 дня, затем вынуть паштет, уложить па кусок сухой ткани и обсушить.