Салат из кальмаров

Кальмары разделать – отрезать щупальца, голову, удалить внутренности и скелетную пластину, снять внешнюю оболочку. Промыть внутри и снаружи и обсушить салфеткой. Туловище нарезать колечками толщиной 5 мм, щупальца мелко нарезать. На сковороде разогреть 6 ч. ложек оливкового масла, положить лук и тушить до светло желтого цвета. Добавить кальмары и обжаривать, помешивая, 5 мин. Добавить вино, чеснок, накрыть крышкой и тушить 5-10 мин. до мягкости. Охладить в сковороде, выложить кальмаров в салатницу, в сковороду добавить оставшееся масло, соль, перец, лимонный сок и зелень петрушки. Полученным соусом залить кальмаров. Украсить зеленью петрушки и полосками корки лимона.