Салат «нептун»

2 порции


Подготовленные тушки кальмаров варят в кипящей подсоленной воде (на 1 кг кальмаров берут 2 л воды и 20—40 г соли) около 5 минут. Кальмары нарезают соломкой. Добавляют маринованный лук (для его приготовления нашинкованный полукольцами репчатый лук кладут в сотейник, добавляют соль, перец, вливают уксус и, помешивая, нагревают до 75—80° С. Быстро охлаждают и перекладывают в эмалированную посуду. Маринованный лук должен быть сочным и слегка хрустящим). Потом добавляют квашеную капусту, зеленый консервированный горошек, мелко нарубленные яичные белки и зелень. Заправляют смесью из припущенной и протертой пасты «Океан», протертых яичных желтков и майонеза. Тщательно перемешивают. При подаче посыпают тертым яичным белком.