Салат "зубр"

Хрен и морковь натереть на мелкой терке. Яблоки разрезать и удалить семенную часть. Держать в 3%-ном растворе лимонной кислоты до смешивания, чтобы не потемнели. Перемешать яблоки с хреном и морковью, посолить, добавить сахар, две трети сметаны и майонеза. Выложить горкой, полить оставшимися сметаной и майонезом. Украсить клюквой или лимоном, кусочками яблок, зеленью. Ломтики отварного языка наколоть на бутербродные шпажки и выложить сверху горки салата и вокруг нее.