Салат с курятиной, вермишелью и грибами

2 порции


Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить и нарезать тонкой соломкой. Вермишель (или лучше домашнюю лапшу) сварить, откинуть на дуршлаг и дать стечь. Курятину сварить до мягкости в подсоленной воде, вынуть, остудить и нарезать, как яйца. Помидор ополоснуть, опустить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу, а мякоть нарезать небольшими ломтиками. Грибы нашинковать тонкими ломтиками вдоль волокон. Соединить подготовленные продукты, добавить зелень петрушки, соль и молотый перец, заправить майонезом, хорошо перемешать, выложить в салатник и подать. Приготовление майонеза: сырой яичный желток хорошо растереть с сахаром и солью, после чего постепенно, тонкой струйкой, ввести растительное масло, продолжая непрерывно растирать соус. В конце добавить в майонез уксус и снова хорошо перемешать до однородного состояния.