Салат из жареных баклажанов и печеного сладкого стручкового перца

Баклажаны вымыть и нарезать вдоль тонкими ломтиками. Посолить, дать постоять несколько минут и отжать выделившийся сок. Обжарить, охладить и нарезать соломкой. Перец испечь, очистить от кожицы и семян. Нарезать вдоль соломкой. Зелень петрушки мелко порубить, чеснок растереть. Смешать баклажаны и перец смешать, добавить зелень, чеснок, уксус, растительное масло, соль, перемешать. По желанию можно добавить нарезанную кубиками или раскрошенную брынзу.