English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Салат из папоротника с соевым соусом
В пищу употребляют не каждый вид папоротника. Съедобен, например, папоротник-орляк. В русской (точнее, сибирской и дальневосточной), а также в корейской кухне существуют разные рецепты. Из папоротника готовят множество блюд. Самые распространенные - салаты из папоротника. Ростки папоротника, предварительно вымачивая, жарят и тушат. Салаты из папоротника готовят с мясом или острые салаты с овощами.
папоротник (молодые ростки)300 г, морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., перец красный , жгучий по вкусу, соль по вкусу, лавровый лист - 1 шт., кунжут - 2 ч. ложки, масло растительное - 3 ст. ложки, соус соевый - 4 ст. ложки
Молодой папоротник (ростки до появления листьев) хорошо промойте холодной водой и вымочите в течение 24 часов. Вымоченный папоротник снова промойте, опустите в кипящую воду и варите 4-5 минут (следите за тем, чтобы папоротник не переварился, иначе он потеряет свой вид и качества). После этого откиньте побеги на дуршлаг (подсушите) и нарежьте их небольшими кусочками. Кунжут обжарьте на сухой сковороде до появления приятного аромата. Морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкими кружками. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Красный перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета, потом добавьте морковь и красный перец. Через 2-3 минуты выложите в сковороду папоротник, добавьте кунжут и лавровый лист. Все перемешайте и жарьте еще несколько минут. Готовый салат заправьте соевым соусом и выложите на тарелку. Лавровый лист перед подачей на стол выньте.
