Салат из спаржи с йогуртом

4 порции


Спаржу очистить, срезать кончики, порезать на кусочки по 2 см. Варить 15 мин. Салат разобрать на листья промыть, высушить и нарвать на кусочки. Мяту промыть, просушить и мелко нарубить. Лимон обдать горячей водой, просушить салфеткой, кожуру натереть на тёрке, сок выдавить. Для соуса смешать йогурт, 2 ст. л лимонного сока, растительное масло и тёртую цедру, добавить кайенский перец, молотую паприку, соль, мяту. Обжарить семена пинии на сухой сковороде. Салат и спаржу выложить в салатницу, заправить соусом, посыпать семенами пинии.