Селедка "под шубой"

Готовим селедку под шубой - любимую многими закуску. Отварить отдельно картофель, морковь и свеклу, охладить, очистить. Картофель размять вилкой. Морковь, свеклу, соленые или маринованные огурцы и четвертушку репчатого лука натереть на мелкой терке. Овощи соединить и перемешать с растительным маслом. Селедку выпотрошить, снять кожу, тщательно удалить кости, промыть и обсушить. Филе селедки нарезать небольшими кусочками. Оставшуюся часть луковицы тонко нарезать, выложить на дно салатницы, на лук ровным слоем уложить нарезанную селедку, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом. На селедку выложить слой овощей, уплотнить, ножом выровнять поверхность и украсить зеленым луком.