Винегрет со свежей сельдью или сардинами и маринованным луком

Картофель отварить, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Морковь нарезать ломтиками и припустить с небольшим количеством воды и растительного масла. Свеклу отварить, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Огурцы нарезать ломтиками. Лук нарезать кольцами или полукольцами, посыпать солью, перцем, тмином, положить лавровый лист, душистый перец, специи по вкусу и залить смесью растительного масла и уксуса. Мариновать 1-1, 5 часа. Картофель, морковь, свеклу и огурцы смешать с квашеной капустой, добавить маринованный репчатый лук, растительное масло, соль и сахар. Перед подачей к столу в винегрет добавить кусочки вареной свежей сельди или сардин, осторожно перемешать. Выложить винегрет горкой в салатницу, украсить ломтиками рыбы, помидоров, огурцов, зеленью.