English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Баклажановые рулеты с ореховым соусом
2 порции20 мин ваши 20 мин
Рулетики из баклажанов в грузинском стиле - с соусом из грецких орехов, чеснока и свежей зелени.
Баклажан - 1 шт., Орехи грецкие (ядра) - 40 г, Лук репчатый - 1 шт., Чеснок - 1 зубчик, Зелень петрушки или кинзы - 1/4 пучка, Уксус яблочный - 1-2 ст. ложки, Соль - по вкусу, Перец красный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу), или перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки (по вкусу), Масло растительное - 3 ст. ложки
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Баклажаны нарезать вдоль длинными полосками. 
В половине стакана воды развести 1 ч. ложку соли. Баклажаны положить в раствор, хорошо перемешать несколько раз, затем воду слить. Выложить баклажаны на бумажные салфетки. 
Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить баклажаны на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Обжаренные баклажаны выложить на бумажные полотенца, дабы избавить их от лишнего масла. 
Орехи 2-3 раза прокрутить через мясорубку или измельчить блендером. 
Чеснок очистить и измельчить (выдавить через пресс или натереть на мелкой тёрке). 
Лук очистить и мелко нарезать. 
Обжарить лук на среднем огне 2 минуты, до мягкости. 
Зелень петрушки мелко нарезать. 
Соединить молотые орехи, обжаренный лук, чеснок, петрушку, уксус, щепотку соли и перец. 
Перемешать. Если масса будет слишком густой, добавить немного воды или бульона, пробуя соус на вкус и добавляя недостающие ингредиенты. 
Полоски баклажанов намазать ореховым соусом, свернуть рулетом и закрепить деревянной палочкой. 
Оставшимся соусом можно полить рулетики или подать в соуснике. 
Приятного аппетита!