Паштет из говяжьей печенки по-домашнему(pate maison)
1 порция
Печенку, свиную грудинку, чеснок и лук варить до тех пор, пока печенка не станет розовой внутри. Пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец и коньяк. Растереть. Положить в литровую форму, накрыв сверху тонкими ломтиками свиного сала. Закрыть промасленной бумагой или алюминиевой фольгой, поставить форму в противень, налить в противень горячей воды и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 190° С) духовку на 1, 25 ч. Охладить в форме. Выложить на блюдо и нарезать тонкими ломтиками.
Печенку, свиную грудинку, чеснок и лук варить до тех пор, пока печенка не станет розовой внутри. Пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец и коньяк. Растереть. Положить в литровую форму, накрыв сверху тонкими ломтиками свиного сала. Закрыть промасленной бумагой или алюминиевой фольгой, поставить форму в противень, налить в противень горячей воды и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 190° С) духовку на 1, 25 ч. Охладить в форме. Выложить на блюдо и нарезать тонкими ломтиками.
чеснок - 1 долька, соль - 2 ч. ложки, печень говяжья - 1 кг, грудинка свиная - 250 г, сало - 4 кусочка, лук - 0.5 стакана, перец чёрный молотый - 0.75 ч. ложки, коньяк - 0.33 мл