English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Кальмары в кляре
6 порций50 мин ваши 50 мин
Отличная закуска - кальмары в кляре. Рецепт, как и большинство других рецептов блюд из кальмаров, начинается с того, что кальмаров нужно подготовить и отварить. При этом, следует помнить, что кальмаров нельзя варить долго, чтобы они не стали жесткими. Кляр для кальмаров может быть более жидким и хрустящим после обжаривания (но такой кляр будет пропускать больше жира) или погуще. Кальмар в кляре получается очень вкусным, пробуйте. А вот что для этого нужно делать.
Тушки кальмаров - 3-4 шт. (вес размороженных и очищенных тушек 400-500 г), Мука - 1 стакан, Вода - 1 стакан, или пиво - 1 стакан, Белок - 2 шт., Масло растительное - 0,5 ст. ложки, Соль - 1,5-2 ч. ложки, Масло для фритюра (растительное рафинированное) - 1,5-2 стакана
Подготовить ингредиенты. Если кальмары были заморожены - разморозить при комнатной температуре.
Как приготовить кальмары в кляре: Тушки кальмаров промыть, удалить жесткую хитиновую пластинку, можно снять тонкую кожицу. 
Воду довести до кипения, добавить 0, 5-1 ч. ложку соли, опустить кальмары в кипящую воду и варить не дольше 3-х минут. 
Воду слить, кальмары остудить. 
Тушки кальмаров нарезать кольцами толщиной 3-5 мм. 
Муку перемешать с водой или пивом. 
Добавить масло и соль. Перемешать. 
Отделить белки (желтки не понадобятся). Миксером взбить белки до состояния крепкой пены. Соединить смесь (тесто) со взбитыми белками. 
Кальмары обмакивать в приготовленный кляр. 
В казане или кастрюле с толстым дном разогреть масло. Кольца кальмаров жарить во фритюре с 2-х сторон до золотистого цвета. Сначала 3-5 минут с одной стороны. 
Затем 3-5 минут с другой стороны. 
Готовые жареные кальмары в кляре можно обсушить от излишков жира на бумажном полотенце. 
Кальмары в кляре готовы. Приятного аппетита!