Крабовые шарики

Мелко раскрошенный мякиш батона размешать с 1 желтком и сливками и хорошо размять руками до консистенции мягкого теста. Добавить перемолотое на мясорубке крабовое мясо, посолить, поперчить и хорошо вымешать. Скатать шарики. Можно каждый шарик начинить оливкой или кубиком сыра. Для этого обмакнуть ладони в муку, размять кусочек крабового теста в лепешку, положить оливку или сыр, завернуть и снова закатать шарик. Яйцо и оставшийся белок взбить с 2~3 ст ложками воды. Шарики запанировать в муке, обмакнуть в яичную смесь и обвалять в панировочных сухарях (можно еще раз обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях). Поставить в холодильник на полчаса, чтобы панировка «схватилась», затем обжарить во фритюре.