Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Соус белый основной

10 порций

Соус белый основной подают к отварным и припущенным мясу, рыбе, птице. Также соус белый основной используют как основу для приготовления производных соусов.

бульон (рыбный, мясной или овощной)5 стаканов, мука пшеничная - 2 ст. ложки, масло сливочное - 3 ст. ложки, корень петрушки - 2 шт., лук - 1 шт., лимон - 0.5 шт., или лимонная кислота - 0.25 ч. ложки, перец  по вкусу, соль  по вкусу

Как приготовить соус белый основной: Пшеничную муку обжарить на сливочном масле, развести горячим бульоном и хорошо размешать до образования однородной массы. Добавить мелко нарезанные лук, корень петрушки. Варить 25-30 минут. Затем положить сливочное масло, влить лимонный сок или разведенную лимонную кислоту, посолить, размешать и процедить.